豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的果实种子均可培育出可食用的“芽菜”。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
豆芽种植技术-育苗
1,选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮在水面上的豆子(绿豆,黄豆,豌豆)全部去除,这些漂浮豆多是未成熟或者已经变坏的豆子,因此发芽率会极低。
2,缸,或大塑料盒,或其他容器(材料无所谓,干净即可,底部可排水),底上铺一层基土,可选用约5CM厚度的干净沙子,再将洗净并浸泡后已膨胀开裂的豆子,均匀地铺一层在沙子上,不能过多,否则容易坏。然后在豆子上,再均匀覆盖一层干净的,厚度约为1CM的沙子。
3,每天浇水数次,保持湿度,但又不能让水份滞留。
4,数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
豆芽种植技术要点:
A、坏豆在清洗时去掉。
B、容器排水情况要好,千万不要让豆子泡在水中,但又要维持足够的湿度。
C、不要让豆子见阳光,否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光,如果不放心,可以用盖子盖住容器。
D、豆子发芽以后生长很快,因此,收获要及时!
豆芽种植技术-日常管理
豆芽生长适宜温度在15-32℃左右,当气温超过30℃,生长最快,对水分需求也大,应每天喷两次或两次以上的水,20-30℃气温时,也需早晨和傍晚各喷水一次,苗高10厘米左右时,要保持沙壤湿润,空气的湿度适中,做到合理喷水(后期喷水水雾状可稍大),使豆芽健康快速生长并让未净壳的豆瓣基本上都脱壳,如果湿度不够,空气干燥,豆瓣一整天未沾水气,豆壳豆瓣就会干缩粘连,直接影响产品品质,高12厘米时,视温度情况要做好放绿的准备。
豆芽种植技术-采收
豆芽采收标准为苗高15厘米左右,芽苗整齐,茎白叶翠,豆瓣闭合半张或微张,基本上脱壳或松壳,同时根系洁白明朗清晰,一根主须,侧须少或无,拨起有少许河沙粘连,清洗后即可食用。
豆芽种植技术-营养价值
豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。