九蒸九晒黑芝麻丸的具体制作做法

九蒸九晒黑芝麻丸是古代医生葛洪和孙思邈留下来的古代中医药养生偏方，芝麻丸是利用九蒸九晒炮制中草药的方式来炮制黑芝麻丸，可以达到更好的吸收。

九蒸九晒黑芝麻丸流传下来的有2种古方：

孙思邈九蒸九晒黑芝麻丸方： 黑芝麻适量，九蒸九晒，研末；将大枣去核，捣成泥状。黑芝麻倍大枣泥量，调成膏，或做成丸。每日早晚服食1丸，功能补脾益肾，乌发养颜。用于少年益肾白发及老年白发。

苏东坡九蒸胡麻方： 黑芝麻1000克茯苓200克，蜂蜜1000克。制法：将芝麻1日内蒸3次晒3次，重复3天即可完成，即九蒸九晒；茯苓洗净去皮晒干，共研细末，以蜂蜜成丸。本方为宋代大文豪苏东坡延缓衰老的饮食方，有补益肝肾、滋润五脏，渗湿利水、宁心安神、防脱发生发之功能。

苏东坡活到六十多岁还有强健体魄与惊人的记忆力，或许与其长久服食黑芝麻丸有关。

做九蒸九晒黑芝麻丸具体方法：

优质饱满特级原产地黑芝麻、纯正蜂蜜、青石石磨、农家土灶、竹笼、竹簸萁

1.测试很饱满的芝麻的发芽率 看看其中所含的生机是否旺盛，发芽率不得低于95%，几次发芽的结果观察，都达到了97%甚至100%，有些可能是发芽过程中，水泡的太多了。只有具备这样的高发芽率的芝麻，种子都是活的才能选入做芝麻丸。

2. 现将芝麻进行挑选，淘洗，直至清洗干净。清水浸泡冲洗 这步很关键。因为还有一个筛选的过程，用来洗芝麻的是个小筛子，浮在水面的不饱满的芝麻是不要的。我们只用筛子里的饱满芝麻。

3. 然后放进蒸笼里，上柴火土灶蒸满2小时。蒸制 晴天时候，每天清晨5点钟，开始蒸2个小时，这时候就会传来浓浓的黑芝麻香味。必须要蒸透，时间到了就把黑芝麻放到干净的圆形竹簸箕中。（注意蒸笼不能落得太高，不然蒸汽上不去，无法蒸透）

4. 蒸好的芝麻要用竹簸萁放在阳光下晾晒，让阳光的正阳气进入到芝麻里面。晒干 注意芝麻不能摊地太厚，保证底层的芝麻都能接触到阳光。摊薄薄一层，平均小于0.5厘米。0.5–1小时翻动一次，以保证芝麻均匀地晾晒。等全部干透，就要再进蒸笼蒸2两小时。如此反复九次，一次也不能多，一次也不能少。这就是俗称的“九蒸九晒”。

5.重复上面的操作八遍 重复以上步骤九次，记的每次都要淘洗，因为在外面晒得时候有灰尘。

6. 经过“九蒸九晒”的芝麻要进铁锅炒干，干而不焦，脆而不碎，是最考验翻炒师傅技艺的时候。

7. 炒好的芝麻要经石磨研磨，只有经过“九蒸九晒”的黑芝麻才会被石磨反复的研磨成轻柔、富有油性、粘稠的细粉。而不会像普通炒芝麻一样磨成芝麻酱。 磨粉 把九蒸九晒后的黑芝麻，先用石磨磨2次，然后用石臼捣碎。

8. 研磨的时候，旁边的人也不能闲着。架在火上一口金闪闪巨大的铜锅里，凝练的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜里的杂质炼掉、水分也炼掉、还有细菌微生物都要炼掉。让蜂蜜变得更加粘稠。炼蜜 炼蜜时，先用大火将蜂蜜煮沸，然后改为小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜，同时除去浮在蜂蜜表面的蜂蜡等杂质。

9. 将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜充分混合、经过反复几百次的捶打。让二者充分混合，蜂蜜沁入黑芝麻中

10. 把芝麻和蜂蜜按照合适地比例搅拌均匀，做成一个个丸子，适当搓圆，用蜡纸包裹。，隔绝空气和细菌，然后用瓶子装起来。这样九蒸九晒的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。

《抱朴子》记载：服用了九蒸九晒法制作的黑芝麻丸，百日能除痼疾，1年皮肤光泽，两年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马，久服长生。40岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。 九蒸九晒是一种古传的制药方法，采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效，后世逐渐地延伸到养生食品的制作中。

中国四分之三的黑芝麻产自河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝麻产量占四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长，所以平舆县的黑芝麻是芝麻中的优品。平舆黑芝麻含油率高，饱满，口感香，富含各种营养元素花青素和维生素E、C，亚油酸等，被西方国家称为“营养女皇”。

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