西餐菜谱

西餐菜谱

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  • 正宗的罗宋汤(Борщ)是指俄罗斯的红菜汤,俄罗斯的许多东欧国家,如波兰、乌克兰等地也同样流行这鲜甜浓郁的杂菜汤。红菜汤是俄罗斯最大众化的汤,每个俄罗斯当地人提起红菜汤,那都是浓浓的一股家人和回忆的味道,在俄罗斯每家的红菜汤做法也都不同。而且红菜汤也不一定是牛肉汤,猪肉汤,素的,或者纯红菜头熬的汤都是正宗俄罗斯红菜汤。但所有正宗俄罗斯红菜汤都以甜菜汤为底,然后可以加入别种蔬菜。最简单的正宗俄罗斯红菜汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加包心菜和马铃薯,乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。欧洲和美洲人经常加一点酸性稀奶油。正宗俄罗斯红菜汤的做法食材明细:牛肉汤适量,红菜头适量(紫菜头),西红柿适量,土豆适量,胡萝卜适量,圆白菜适量,口蘑适量,莳萝适量,酸奶油适量,糖适量,白醋适量,盐适量。正宗俄罗斯红菜汤的做法步骤

    分类:西餐菜谱 标签:红菜汤,汤 日期:2017.05.12

    在国外的这几年,每每出行,只要不是自己烹煮,早餐去餐厅啃西餐菜谱,吃的多数都是这种英式早餐,几片面包,煎蛋/炒蛋/或者是水煮蛋,番茄酱豆子,煎香肠和培根,有时再加点口蘑菇和西红柿,胃口再好点儿时就弄点油炸薯饼,每次吃完都觉得能量满满,大半天都不会觉得饿。 更重要的是,如果是早晨自己在家里做这个,很快就可以吃早饭了。做英式早餐的做法内容很丰富,有煎蛋、煎肠、烤面包片、热豆子,再倒点饮料切个橙,就搞定一顿丰富的英式早餐了。喜欢吃太阳蛋的可以单面煎蛋,如果喜欢炒蛋或者水煮蛋的话,也可以自己喜欢的方式来烹煮鸡蛋。如果喜欢培根的,也可以反正面煎至培根表面金黄,加在盘子里就好了。做英式早餐的做法用料 番茄豆子罐头100克,法兰克福香肠2根,鸡蛋2个,切片面包 2片,盐(可选),黑胡椒(可选)

    分类:西餐菜谱 标签: 日期:2017.04.26

    苹果派的家常做法很简单,比起蛋糕或是面包来容易,制作过程不需要很多的时间,而且成功率也高,派皮做好后,馅料可以按自已的喜好来调配,现在的季节做派,馅料使用无花果或是南瓜都很美味,如果用肉桂配苹果做的苹果派馅料,香味会很独特好吃。小长假就要来了,假期除了好好休息放松下以外,还可以尝试苹果派的家常做法犒劳自己。喜欢西餐菜谱甜点的朋友试试这个苹果派吧,假日里阳光下香气中,小聚,品茶,吃甜点的时光多好。苹果派的家常做法用料 面团/派皮 面粉150克黄油60克水45克糖10克苹果2个/约300克糖30克盐1/4小勺约(1.2克)肉桂粉1/4小勺约 (1.2克)水20克淀粉10克蛋液适量,六寸派盘1个苹果派的家常做法步骤1准备好所有材料。2低筋面粉,高筋面粉和盐混合过筛到案板上,将切成小块的黄油放上。3用刮板将黄油和面粉混合在一起,围成一个圆形4将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀,用刮板轻压成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。5苹果去皮去核后切成小块。6锅中放入黄油大火加热到气泡消失,变成褐色。7加入苹果和白糖。8维持大火加热,用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。9等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。10关火将面包屑倒入。11拌匀放凉,苹果馅就做好了。12从冰箱取出的面团,放在已撒了手粉的案板上擀开。13旋转90度擀开再对折一次。14再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。15再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分钟。16派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就切好了。17将做好的苹果馅铺上。18将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状,派皮相连的地方轻轻按压。19再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。20在派皮的表面刷一层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。21将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时,刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。苹果派的家常做法提示1.面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份,也可以用蛋糕屑。2.自制面包屑:吐司晒干或是烤干后,用食品机打碎就好。3.做苹果馅时,因苹果中水份较多,炒制时要一直维持大火。4.不喜欢肉桂味道的也可以不加。

    分类:西餐菜谱 标签:苹果 日期:2017.04.22

    芝士焗土豆泥是非常营养的一道菜,家人爱吃,芝士焗土豆泥的做法也很简单,说它是菜不像,不当菜也可以当作午后小零食。有天微波炉突然坏了,不想用烤箱,索性把芝士焗土豆泥给蒸了,味道也是超赞。芝士焗土豆泥的做法用料是土豆一小个,去皮,蒸熟压泥。青豆适量,火腿肠一根,芝士适量,用得多口感越浓,看个人喜欢。核桃油把青豆和火腿肠炒一会,青豆断生即可。然后倒入土豆泥里面给一点点盐,搅拌均匀,上面铺满芝士,可以蒸(这样不上火)大约蒸10分钟就好了。也可以烤箱烤熟。芝士焗土豆泥的做法流程 1、把包菜烫熟捞起铺在盘底,接着烫熟玉米,红萝卜和青豆捞起。 2、接着马铃薯切片上锅蒸熟,取出加点盐巴压成泥。 3、把马铃薯泥和玉米红萝卜青豆混在一起放在生菜叶上。 4、最后把芝士片切丝撒在上面。 5、微波炉大火叮8分钟左右。 6、可以用包菜包着土豆泥吃~~也很好吃,包菜很甜。芝士焗土豆泥的做法烹饪技巧1、配料中的材料可以选取自己喜欢的东西。2、如果没有烤碗可以用锡纸包着烤熟。换种方式吃土豆,味道好极了,虽然过程看起来繁琐,其实做起来还是很快的。

    分类:西餐菜谱 标签:芝士,土豆泥 日期:2017.04.13

    浓汤是吃西餐中餐前必不可少的汤品,南瓜素有“蔬菜之王”的美称,想吃随时做一锅美味的奶油南瓜浓汤,享受美美的。奶油南瓜浓汤的奶味十足,清香扑鼻,口感丰富,奶油南瓜浓汤的做法可是一看就会,南瓜本身有一定的甜度,用来做西式汤品口感很好,南瓜的甜度完全不用再添加任何的糖,只要一个搅拌机,心动不如行动,这就给大家献上奶油南瓜浓汤的做法的西餐菜谱。奶油南瓜浓汤的做法主料南瓜300g土豆150g奶油南瓜浓汤的做法辅料牛奶300ml洋葱50g黄油适量盐适量黑胡椒粉适量奶油适量奶油南瓜浓汤的做法步骤1.首先将去好皮的南瓜切小块、去皮土豆切小块,泡入清水中、洋葱切丁。2.锅中先倒入小半锅清水,用来将土豆隔水蒸十五分钟。3.锅中放入油,接着加入少许黄油,炒至熔化时,倒入洋葱丁,翻炒数秒,随后倒入南瓜,小火焖至变熟,装出。4.准备好榨汁机,倒入土豆、南瓜,加三百毫升牛奶,榨成汁,然后将南瓜牛奶汁倒入锅中,加一勺盐、半勺黑胡椒粉,一边加热,一边搅拌,煮开时,盛入碗中,最后挤上奶油,就大功告成了!奶油南瓜浓汤的做法小贴士1、南瓜和土豆的用量大约是3:1,南瓜颜色好,土豆粘稠度高。2、牛奶比淡奶油的滋味淡,不过脂肪含量却少。不担心长胖可以加入淡奶油提味。3、事先放入黄油煸炒蔬菜,可以增加香气。(收起)

    分类:西餐菜谱 标签: 日期:2015.05.22

    洋假日圣诞节即将临近,上海育盟健康网力推这道美味的俄罗斯汤给大家,真的很棒。罗宋汤在俄国和波兰等东欧国家非常流行,是较家常的一种汤羹,也是很多喜欢西餐的人都钟爱的一道汤菜。原料不复杂,西式家常罗宋汤的家庭做法也很简单。不管是配面包,还是中餐的米饭,都很可口。主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜、土豆等家常材料混合后炖制而成。在俄罗斯,将罗宋汤称为RUSSIA(英语),指的是俄国式的,后来被上海的文人音译为“罗宋”汤,意指又酸又甜,也是这种羹汤的特点。之所以把西式家常罗宋汤的家庭做法步骤描述得这么详细,就是方便让大家很快学会这款西餐菜谱。因为这个味道真是很赞,酸中带甜,又不失肉香,非常适合家庭日常食用,或者节日聚餐的时候制作给大家吃,烹煮罗宋汤前,可先将肉汤提前熬好,这样做起来就很省事了。西式家常罗宋汤的家庭做法原料牛腩400克 洋葱半个 胡萝卜半根 芹菜2根 番茄1个 香叶1片 蒜1瓣 番茄酱35克 百里香1根 盐1汤匙(15克) 白胡椒2茶匙(10克) 橄榄油2汤匙(30ml)西式家常罗宋汤的家庭做法1) 把牛腩洗净,去掉干硬的筋膜和肥肉,切成约2cm见方的丁。洋葱,胡萝卜,芹菜洗净后,全部切成1cm见方的丁,大蒜去皮切成片,番茄切成小块儿备用。2) 将切好的牛腩放入凉水锅中,大火烧开,煮2—3分钟左右,待牛腩中的血污全部煮出后,捞出冲净浮沫备用。(锅中的水倒掉,不用) 3) 炒锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入洋葱丁和蒜片,炒出香味后,放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右,盛出备用。4) 再往锅中倒入少许油,待油5成热时,放入番茄块儿,然后倒入番茄酱,用中火炒约3分钟后加入水(一定要没过番茄的表面),大火煮开后继续煮5分钟,然后连汤带番茄一起倒入汤锅中。5) 在汤锅中倒入已经焯好的牛腩,加入可以没过牛腩的水,调入盐,白胡椒粉,香叶,百里香。大火烧开后,转小火盖锅盖慢煮1小时。待牛腩煮软烂时,加入炒好的蔬菜丁,再继续煮15分钟即可。

    分类:西餐菜谱 标签:菜谱大全 日期:2014.11.03

    德国人对酸菜有着难以割舍的情结,即便在第二次世界大战作战期间,每个德国士兵的食物罐里也几乎都装有酸菜,同盟国更是把德国人称作"酸泡菜"。西餐菜谱中的泡菜不但被德国人广为食用,更在欧洲风行盛广,基础材料基本都大同小异,不外乎是卷心菜,糖,盐,白醋和水,然后使用自己国家的特产佐料配伍,便拿来冠以当国特色菜。德国酸菜的做法主料卷心菜1棵,胡萝卜约1000克;德国酸菜的做法调料食盐30克、姜3克、蒜3瓣、白糖40克、白醋150毫升、香叶2片、黑胡椒10粒、杜松子5粒德国酸菜的做法步骤卷心菜洗净,小刀刨切成1豪米厚的细菜丝,然后加入20克盐,和卷心菜丝拌匀,放置30分钟后,冲水,过滤备用。找个锅,加入盐10克、糖、杜松子后倒入500毫升烧沸的开水,放凉备用。等到盐水凉后,加入拍破的蒜瓣和姜末和白醋,拌匀。找个大盆,放入卷心菜丝,倒入盐水,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏48个小时,便可食用。可以保存一个星期。德国泡菜的做法起源德国酸菜与我国东北酸菜基本相同,其历史可以追溯到13世纪(和东北酸菜在东北兴起为同意时期)。德国酸菜的原材料来自当地土生土长的圆白菜,被切成非常细的丝后,用重物将菜丝锤压至柔软出水,然后加盐,有些甚至还要再加一些白葡萄酒。接下来,将压榨出的汁液一起放入容器中发酵,而酸菜丝则必须完全浸没在汁液里,避免留有空气影响发酵。如此静置于阴凉的地方4至6周,中途加一些必要的乳酸菌,最后就腌制出了美味可口的德国酸菜。 德国酸菜是19世纪德国海船上必不可少的食物之一,很多德国士兵在小憩的时候,很喜欢吃上几口酸菜;在德国,几乎所有佳肴都德国酸菜的影子,也有不少德国家庭常常自己腌制酸菜。最早,德国酸菜因其独特的口味受到德国民众的追捧,直到18世纪的航海时代,它在营养方面的强大功效才逐渐被世人认识。在当时,远洋航行的船员患坏血病的现象比较严重,原因是船上无法携带新鲜的水果和蔬菜,因为果蔬很容易变质腐烂,可果蔬中的维生素C能防止船员得坏血病。这一问题一直困扰着航海业,一次偶然的发现,那些经常自带德国酸菜的船员们几乎从来没有出现坏血病,于是德国酸菜的特殊功效引起了营养学家的重视。 研究发现,德国酸菜中含有丰富的乳酸、乳酸钙、维生素A、B、C、各种矿物质和膳食纤维,以及人体必需的碳水化合物和蛋白质。当医学专家针对德国酸菜进行功能性研究时,证实德国酸菜对身体多种器官,尤其是肠胃消化系统有着很好的保健作用。这是因为德国酸菜富含乳酸,乳酸可以帮助肠胃消化食物,并能杀死多种细菌,抑制大肠中腐败菌的繁殖,减少毒素的产生,从而有效地改善腹泻、胀气等肠胃疾病症状,同时还能抑制致癌物质的生成。德国酸菜中含有大量的膳食纤维,可促进肠道蠕动、减少食物在肠道中的停留时间,锁住肠道水分,解决便秘问题。

    分类:西餐菜谱 标签:菜谱大全 日期:2014.10.13

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