上海育盟健康生活网首页 > 植物养生 > 有毒的蔬菜曝光

有毒的蔬菜曝光

来源:上海育盟健康生活网 日期:2014-6-27 12:27:19 人气:0加入收藏 评论:0 

蔬菜类植物是生活中必备的食物来源。但对于蔬菜的营养价值及毒副作用,很多人了解甚少。有些蔬菜食用不当则易引起食物中毒,为帮助识别、预防食物中毒,以下是对人体有害健康的有毒的蔬菜曝光。

有毒的蔬菜曝光一、鲜木耳

有毒的蔬菜曝光

新鲜的木耳中含对人体有害的“光感物质”,食用后会进入血液系统,并随血液循环侵入人体表皮细胞中,受太阳照射后,极易引发皮肤性过敏,症状如:日光性皮炎。这种有毒的光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。

有毒的蔬菜曝光二、鲜黄花菜

黄花菜又名金针菜,新鲜的黄花菜中含有毒物质“秋水仙碱”。这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

专家指制作方法要正确:黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出后用水洗净再吃。

有毒的蔬菜曝光三、青西红柿

未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可导致中毒。青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。

有毒的蔬菜曝光四、发芽土豆

发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒。使用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上。

有毒的蔬菜曝光五、鲜蚕豆

有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。

有毒的蔬菜曝光六、未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

专家建议,食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前,则要先连角皮煮熟,剥去有毛的表皮,再将角皮内角质化的一层内皮除去,连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜,每日换水两次;干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。

有毒的蔬菜曝光七、姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。  

有毒的蔬菜曝光八、腐烂蔬菜

在强菌作用下,腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后,可使血液失去携带氧气的功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

有毒的蔬菜曝光九、鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。

专家指点,扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则,比如把扁豆均匀加热至100度,再小火煮10分钟,也可在93度加热30到75分钟,或121度加热5到10分钟,均可有效破坏其中的有毒物质。

有毒的蔬菜曝光十、变质白木耳

腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。

《有毒的蔬菜曝光》由上海育盟健康网编辑版权所有,转摘请注明出处,上海育盟感谢您的支持与喜爱!
上一篇: 关于转基因食品的危害研究
下一篇:没有资料

网友评论

更多>>

发表评论

热门排行

编辑推荐