健脾补肾开胃，6款健脾补肾方

菜场里很容易买到的山药因具健脾补肾功效，是人们都喜爱的药膳。山药的味道甜润，性平和，归肺、脾、肾三经。主要食用疗效作用为补脾止泻，养肺宁嗽，固肾益精，养阴止渴。山药的主治范围为健脾开胃补虚泄泻，食少浮肿；肺虚咳喘，消渴；肾虚尿频，遗精，带下；外可治疗痈肿、瘰疬等。山药不但可成为日常健脾补肾的良药，同时又是家常的药膳材料，价格又十分亲民。下面就介绍几款健脾补肾方。

　　山药炒蛋：

　　鲜山药250克，鸡蛋2只。山药去皮洗净，切片；鸡蛋磕破，打匀。锅内加食用油后倒入鸡蛋蛋液加热至七成热时，再放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入锅内另一边，待蛋液结成块，再将鸡蛋同山药一并煸炒均匀，放入盐后炒拌几下，放点味精调鲜亦可，即可上盘食用。山药炒蛋味美可口，健脾开胃，可增加食欲。

　　山药黄瓜粥：

　　怀山药60克，黄瓜150克，糯米50克。先将怀山药加工成细粉；黄瓜洗净，榨汁；糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。山药黄瓜粥具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身。

　　珠玉二宝粥：

　　生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克。上三味，先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化，随意食之。此珠玉二宝粥可健脾开胃养肺，主治肺脾阴虚，饮食懒进，虚劳咳嗽，并治一切阴虚之证。

　　六元解毒汤：

　　怀山药30克，人参5克，莲子、薏苡仁各 20克，芡实、茯苓各15克。将以上药物放入锅内，加水500毫升，煎取 200毫升，滤出；再加水500毫升，煎取200毫升。将两次药液混合后分两次服用。本方功能健脾益气补虚劳，可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身体虚弱、不思饮食者。

　　山药汤：

　　山药、黄芪、熟地各15克，远志12克，石菖蒲10克。水煎服，每日煎服两次。亦可按此方比例酌情扩大用量，将诸药烘干，研为细粉，炼蜜为丸，每次8克，早晚空腹各服1次，温开水送下。本方能补气养阴、宁神益智，可用于神经衰弱、精神不振、失眠健忘、气短乏力等。

　　山药的药理研究

　　现代研究表明，山药含有人体不可缺少的氨基酸、蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。临床实验证明，山药能增进食欲，改善消化，降低血糖，调节自主神经，增强体质。山药含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，具有特殊的保健作用。它能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；能减少皮下脂肪的堆积；能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

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