开春吃什么好菜有益健康

开春吃什么好菜一豆芽

春季多吃点豆芽可预防口干唇燥类症状，由于豆芽味道十分爽口鲜美，常吃豆芽还能滋养润燥、清热解毒的上佳选择。市场上的黄豆芽和绿豆芽都属豆芽，但跟原豆比，食用豆芽的维生素含量更多，在人体营养中的矿物质利用率提高，其中蛋白质和多糖更易被人体吸收。且从中医营养角度研究，开春吃豆芽，能帮助体内五脏六腑从冬藏更快转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。豆芽的炒食方法很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。

开春吃什么好菜二荠菜

荠菜营养丰富还能能补钙，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

开春吃什么好菜三莴笋

莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的抗过敏蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

开春吃什么好菜四韭菜

韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可提高抵抗力，促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择，但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

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