甜品食谱的名单里其实还有果酱这类美食，今天想用橘皮来做一道橘皮酱。为什么会选择橘皮呢？首先，橘子浑身是宝，不仅橘肉酸甜多汁，其次橘皮也有很高的药用价值，橘皮中含有大量的维生素C和香精油，是一种很好的中药材，陈皮就是用橘皮炮制而成的。在橘子大量上市的季节，不如我们就以橘子肉及其果皮来做一道不一样的美食吧。
橘皮酱功效
大家都知道在受凉感冒的时候可以喝一些姜汤，而用橘子肉和果皮搭配姜丝熬些生姜橘子酱来泡热饮，味道很好，橘皮的清香，生姜的微辣，橘肉的香甜，二者合用有比较好的祛湿温里散寒的作用，缓解风寒感冒的不适，亦有预防感冒、健胃消食的作用，在这个冬天喝再好不过的了。
橘皮酱的做法窍门
1、橘子剥皮，大约取果肉3分之一的果皮即可，皮太多了做出来的酱会过于苦噢！橘子皮浸泡盐水1小时，一边浸泡一遍用汤匙把橘子皮里面白色的瓢刮掉，这样才不会那么苦；
2、橘子皮全部刮好后切成细丝，放入开水中煮开1分钟，然后捞出来沥干，这一步是为了进一步除掉果皮的苦味。
3、将橘子横着对半切开，挑出橘子核，撕下大片的白皮，果肉上的白皮白丝要处理干净，不然也会带有苦味噢！
4、把橘子肉和果皮一起入锅，放上姜丝和适量冰糖，不喜欢太辣的可以不放那么多姜丝，想要口感更好的话可以把姜榨成姜汁；
5、放入3碗水（不用放太多的水，因为熬煮的时候橘子肉会出水），先用大火煮开，捞去浮物和气泡，中小火慢慢熬煮，注意要勤搅拌不要粘锅。
6、熬了大概一个小时，熬至汤汁黏稠，将柠檬汁挤进锅子里即可，柠檬可以增加酸度，保留橘子的酸味，也可以充当天然防腐剂。
7、熬酱的同时把干净的玻璃瓶入沸水中煮3分钟备用。煮好后放入容器内，放冷后封口冷藏。
橘皮酱的做法窍门小提示
1、果皮要处理得好，用盐水浸泡的果皮不但能去除苦味更能去除果皮上的农药噢。
2、橘皮不用全用上，橘子肉与橘子皮的比例是3:1或更少就差不多了，不然还是有些甘苦。
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