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橘皮酱的做法窍门_橘皮酱功效

来源:上海育盟健康生活网 日期:2020-12-31 15:59:37 人气:0加入收藏 评论:0 

甜品食谱的名单里其实还有果酱这类美食,今天想用橘皮来做一道橘皮酱。为什么会选择橘皮呢?首先,橘子浑身是宝,不仅橘肉酸甜多汁,其次橘皮也有很高的药用价值,橘皮中含有大量的维生素C和香精油,是一种很好的中药材,陈皮就是用橘皮炮制而成的。在橘子大量上市的季节,不如我们就以橘子肉及其果皮来做一道不一样的美食吧。

橘皮酱功效

大家都知道在受凉感冒的时候可以喝一些姜汤,而用橘子肉和果皮搭配姜丝熬些生姜橘子酱来泡热饮,味道很好,橘皮的清香,生姜的微辣,橘肉的香甜,二者合用有比较好的祛湿温里散寒的作用,缓解风寒感冒的不适,亦有预防感冒、健胃消食的作用,在这个冬天喝再好不过的了。

橘皮酱的做法窍门

1、橘子剥皮,大约取果肉3分之一的果皮即可,皮太多了做出来的酱会过于苦噢!橘子皮浸泡盐水1小时,一边浸泡一遍用汤匙把橘子皮里面白色的瓢刮掉,这样才不会那么苦;

2、橘子皮全部刮好后切成细丝,放入开水中煮开1分钟,然后捞出来沥干,这一步是为了进一步除掉果皮的苦味。

3、将橘子横着对半切开,挑出橘子核,撕下大片的白皮,果肉上的白皮白丝要处理干净,不然也会带有苦味噢!

4、把橘子肉和果皮一起入锅,放上姜丝和适量冰糖,不喜欢太辣的可以不放那么多姜丝,想要口感更好的话可以把姜榨成姜汁;

5、放入3碗水(不用放太多的水,因为熬煮的时候橘子肉会出水),先用大火煮开,捞去浮物和气泡,中小火慢慢熬煮,注意要勤搅拌不要粘锅。

6、熬了大概一个小时,熬至汤汁黏稠,将柠檬汁挤进锅子里即可,柠檬可以增加酸度,保留橘子的酸味,也可以充当天然防腐剂。

7、熬酱的同时把干净的玻璃瓶入沸水中煮3分钟备用。煮好后放入容器内,放冷后封口冷藏。

橘皮酱的做法窍门小提示

1、果皮要处理得好,用盐水浸泡的果皮不但能去除苦味更能去除果皮上的农药噢。

2、橘皮不用全用上,橘子肉与橘子皮的比例是3:1或更少就差不多了,不然还是有些甘苦。

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