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四川家常酸辣汤的家常做法

来源:上海育盟健康生活网 日期:2015-02-27 17:35:54 人气:0加入收藏 评论:0 

素食版酸辣汤的特点同样综合了五味,即:酸、辣、咸、鲜、香,开胃助消化,在食欲差的时候,不妨煮这样一份开胃的酸辣汤,可帮助消脂去腻、助消化,并可增进食欲的作用。酸辣汤和肉包子之类的面食最般配了,据说老北京在吃“褡裢火烧”的时候,必不可少的就是这酸辣汤了。很多人在口淡,缺少食欲的时候会想念酸辣汤的美味。记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了,冒着热香气的酸辣汤,边喝边吹,一碗喝下肚,身上就微微冒汗了,四川家常酸辣汤是让人喝了感觉非常过瘾的一种汤食美味,一起来尝试下这道开胃的素食菜谱吧。

四川家常酸辣汤的家常做法

四川家常酸辣汤的家常做法主料
豆腐1/4块,黄花菜50g,木耳50g,冬笋/茭白丝50g,鸡蛋1个

四川家常酸辣汤的家常做法辅料
水淀粉适量,盐适量,料酒适量,醋3大勺,生抽1大勺,胡椒粉2茶勺,鸡精适量,芝麻香油适量

四川家常酸辣汤的家常做法
1.所有食材处理干净
2.香菇、冬笋、胡萝卜和冬笋/茭白切丝,然后用蚝油料酒抓匀腌制
3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散
4.锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出
5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟
6.倒入豆腐丝和煸炒过的冬笋/茭白,煮开转小火
7.一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水)
8.打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花
9.沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀
10.撒上葱花出锅即可

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