四川家常酸辣汤的家常做法

素食版酸辣汤的特点同样综合了五味，即：酸、辣、咸、鲜、香，开胃助消化，在食欲差的时候，不妨煮这样一份开胃的酸辣汤，可帮助消脂去腻、助消化，并可增进食欲的作用。酸辣汤和肉包子之类的面食最般配了，据说老北京在吃“褡裢火烧”的时候，必不可少的就是这酸辣汤了。很多人在口淡，缺少食欲的时候会想念酸辣汤的美味。记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了，冒着热香气的酸辣汤，边喝边吹，一碗喝下肚，身上就微微冒汗了，四川家常酸辣汤是让人喝了感觉非常过瘾的一种汤食美味，一起来尝试下这道开胃的素食菜谱吧。

四川家常酸辣汤的家常做法主料
豆腐1/4块，黄花菜50g，木耳50g，冬笋/茭白丝50g，鸡蛋1个

四川家常酸辣汤的家常做法辅料
水淀粉适量，盐适量，料酒适量，醋3大勺，生抽1大勺，胡椒粉2茶勺，鸡精适量，芝麻香油适量

四川家常酸辣汤的家常做法
1.所有食材处理干净
2.香菇、冬笋、胡萝卜和冬笋/茭白切丝，然后用蚝油料酒抓匀腌制
3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散
4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出
5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟
6.倒入豆腐丝和煸炒过的冬笋/茭白，煮开转小火
7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）
8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花
9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀
10.撒上葱花出锅即可

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