糖醋素排骨的做法_素食糖醋排骨的做法

随着天气逐渐暖和起来，人的胃口会变得吃什么都淡而无味。这个时候，酸甜口的糖醋味，会更受人们欢迎。因为酸甜味道是又开胃又有味的，是夏日打开你味蕾的不二选泽。家常菜中的糖醋排骨可是最脍炙人口的糖醋菜肴之经典，不过夏日排骨有些油腻，于是我用谷朊粉代替排骨，做成糖醋素排骨，口感一样美味诱惑，既新颖别致，又健康美味，这就是素食菜谱美食带来的魅力。

可能很多朋友不知道糖醋素排骨的做法，如今有了谷朊粉，不但能做油面筋，用这个谷朊粉就能做出素排骨的肉感。这个糖醋素排骨做完以后真的非常好吃，酸酸甜甜的，样子也像排骨还是小肋排哈，尤其是刚炸好那会儿更像，骨肉都像排骨，真神奇，有兴趣的朋友一定试试看吧。

糖醋素排骨的做法用料主料：藕300克，谷朊粉100克

糖醋素排骨的做法辅料：玉米淀粉10克，生抽15毫升，番茄酱30克，白糖20克，陈醋15毫升，玉米油20毫升，料酒15毫升，清水适量

1.准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水

2.一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和

3.直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时

4.将藕洗干净刮去外皮

5.切成长条

6.将醒好的面筋切细条

7.一根根的缠在藕条上面

8.锅中加清水烧到即将开锅（我是用温度计测试的90度左右）

9.将缠好的藕条下入水中烫熟，请注意一定是烫熟，不要开锅，要不面筋很容易和藕条分家

10.煮十分钟以后倒入篮子里控干水分

11.炒锅加玉米油

12.油烧热以后下入煮好的藕条

13.炸到两面金黄捞出来

14.用一个小碗，取一个勺子逐渐加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水

15.最后再加少许番茄酱，搅和均匀

16.再取一个碗加入玉米淀粉，用适量清水调开

17.炒锅内加少许玉米油，油热以后加入调好的糖醋汁

18.翻炒一会儿

19.加入调好的水淀粉

20.翻炒到汤汁浓稠

21.倒入炸好的素排骨

22.翻炒均匀，每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以装盘可以开吃啦！

糖醋素排骨的做法烹饪技巧

这道菜一定刚出锅就吃，那样口感最好，如果时间长了就皮了不脆了。

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