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素香肠晾晒几天可以吃

来源:上海育盟健康生活网 日期:2022-01-12 18:28:59 人气:0加入收藏 评论:0 

许多人为了健康,在家用豆类原料制作素香肠,那么素香肠也是需要晾晒的,素香肠晾晒几天可以吃呢?上海育盟养生网了解到素香肠的制作与晾晒方式,接下去与大家分享。

素香肠晾晒几天可以吃一、方法

具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素。一般来说,晒7-10天差不多了。吃的话,3-5天后就可以了。注意不要晒得太干,否则口感就差了。晒好后用塑料袋装好,放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,这样可保存到春节后。


素香肠晾晒几天可以吃二、晒干好还是风干好

素香肠风干更好,素香肠其实不能晒太阳,太热的天气反而不适合晒香肠,这样不仅导致素香肠出油厉害,还可能回导致素香肠味道变质、发霉、变坏等。


素香肠晾晒几天可以吃三、风干多少度最好

素香肠风干最适合的温度,是日平均二至三摄氏度,灌好的素香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的素香肠要一节一节的将肉挤紧,边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂),再用细线分节扎牢,灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。


素香肠晾晒几天可以吃四、晒干好还是阴干好

素香肠阴干更好,建议放在阴面的阳台外或通风的房间内,让其自然阴干。但是,房间的温度最好和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面,以便风干的均匀。刚灌好的素香肠要在阴凉处平摊放一天,等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒,以免出油厉害。


素香肠晾晒几天可以吃五、怎么晒干

1、素香肠灌好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。

2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待素香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟)。

注意:在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸。另外,不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人。


素香肠晾晒几天可以吃六、如何保存

1.泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

2.蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;

3.晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉;

4.封:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。

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