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龙须酥制作方法_在家自制龙须酥的做法_原始方法制作龙须酥

来源:上海育盟健康生活网 日期:2019-4-12 16:43:02 人气:0加入收藏 评论:0 

在我国悠久的饮食文化历史当中,饮食文化当中的点心制作工艺也绝对比任何西方国家更加博大精深,即便是与如今流行的西式点心马卡龙和茶杯蛋糕相比,我国的龙须酥类中式的点心不仅同样具有精致的外形和明亮的色彩,同时还大多以“低油低盐低糖”的概念原味烹调,使食客不仅能够品尝到色、香、味俱全的美食,满足了视觉的刺激,更能体会到中国深厚的文化底蕴。下面就为您介绍一道传统健康食谱,即在家自制龙须酥的做法,带您一饱龙须酥的口福吧。

我国民间小吃龙须酥是陕西关中地区特产,相传可是以前古代皇帝才能吃得到的小食品,据说已流传民间二千年。龙须酥的营养丰富,具备芳香扑鼻、入口即松化、回味甘甜等特点,是一种极具特色的茶配点心。


龙须酥制作方法主料:

糯米粉(300克)、椰丝(75克)、砂糖(75克)、花生碎(40克)、芝麻(40克)、粟米胶(75毫升)


龙须酥制作方法制作步骤:

1、将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时左右,待其凝结成饼状,再从中间开洞。

2、蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成“8”字形,再将两个小圈合起来。重复这动作,以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成丝状。

3、以拇指的力量拉断粟米胶丝,每一段约三至四吋长。

4、将其余材料拌匀成馅,包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好两侧,即成。


龙须酥制作方法小窍门:

粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时,别贪快将粟米胶放进冰箱冷却,以免破坏口感。

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