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10款经典中式点心之龙须酥的做法

来源:上海育盟健康生活网 日期:2019-3-20 17:26:56 人气:0加入收藏 评论:0 

我国悠久历史中的饮食文化绝对比任何西方国家更加博大精深,与如今盛行的西式糕点相比,龙须酥等中式的点心不仅同样具有精致的外形和明亮的色彩,同时还大多以低油低盐低糖的健康理念原味烹调,使食客不仅能够品尝到色、香、味俱全的糕点美食,满足了视觉的刺激,更能体会到中国深厚的文化底蕴。

中式糕点大全中龙须酥为陕西关中地区特产。古代皇帝吃的小食品,龙须酥的做法据说已流传民间二千年。龙须酥是一种拥有营养丰富、芳香扑鼻、入口即松化、回味甘甜等特点的美食,是一种极具特色的茶配点心。

龙须酥的做法主料:

糯米粉(300克)、椰丝(75克)、砂糖(75克)、花生碎(40克)、芝麻(40克)、粟米胶(75毫升)。

龙须酥的做法制作步骤

1、将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时左右,待其凝结成饼状,再从中间开洞。

2、蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成“8”字形,再将两个小圈合起来。重复这动作,以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成丝状。

3、以拇指的力量拉断粟米胶丝,每一段约三至四吋长。

4、将其余材料拌匀成馅,包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好两侧,即成。

龙须酥的做法小窍门

粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时,别贪快将粟米胶放进冰箱冷却,以免破坏口感。

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