10款经典中式点心之龙须酥的做法

我国悠久历史中的饮食文化绝对比任何西方国家更加博大精深，与如今盛行的西式糕点相比，龙须酥等中式的点心不仅同样具有精致的外形和明亮的色彩，同时还大多以低油低盐低糖的健康理念原味烹调，使食客不仅能够品尝到色、香、味俱全的糕点美食，满足了视觉的刺激，更能体会到中国深厚的文化底蕴。

中式糕点大全中龙须酥为陕西关中地区特产。古代皇帝吃的小食品，龙须酥的做法据说已流传民间二千年。龙须酥是一种拥有营养丰富、芳香扑鼻、入口即松化、回味甘甜等特点的美食，是一种极具特色的茶配点心。

龙须酥的做法主料:

糯米粉（300克）、椰丝（75克）、砂糖（75克）、花生碎（40克）、芝麻（40克）、粟米胶（75毫升）。

龙须酥的做法制作步骤：

1、将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。

2、蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成“8”字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。

3、以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。

4、将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。

龙须酥的做法小窍门：

粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感。

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