芋头是许多人喜欢的食物，其粉糯易消化的特点尤其适合孩子和老人食用，因此芋头也是用来给孩子制作辅食的常用食材。芋头糕的做法家常做法多种多样，今天上海育盟养生网要介绍给大家的是一道广式芋头糕。在广东的茶楼里，芋头糕在各式茶点中可是有着不可取代的地位哦。
芋头糕的做法家常做法用料
香芋320克，粘米粉150克，温水（拌粉浆用）150克，火腿2条，香菇10克，虾米20克，萝卜干10克，砂糖20克，食盐4克，鸡粉2克，水（煮芋头用）适量，食用油适量，熟花生碎适量，熟白芝麻适量
芋头糕的做法家常做法步骤
1、芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
2、热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
3、倒入火腿丁继续炒香。
4、炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。
6、倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
10、蒸好的芋头糕。
11、取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
12、切块装盘，可以开吃咯，再来一壶茶，开始享受这美味的芋头糕吧！不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦，那是更加美味。
芋头糕的做法家常做法注意事项
1.有广式腊肠的用腊肠更加美味，我刚好家里没有，所以用了火腿肠。
2.关于调味的，可以依据个人喜欢，再适量加点胡椒粉，葱花等都是可以的。我的火腿有点辣味，所以我没再加其他东西。
3.如果怕在拌粉浆时太快凝固的话，煮好芋头后汤比较多就给它晾凉一下再拌入粉浆，如果汤不多则可以再加点冷水后再拌入粉浆。
4.入盘一定要压实了，不然后面可能会比较松散哦！如果粉浆比较稀，则只要抹平摔一下即可。
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