传统蒸桂花糕的做法_好吃的大米桂花糕

夏天天气炎热，导致很多人没啥胃口，吃不下饭怎么办？白花花的大米饭不吃也挺浪费的，但是大部分人对于糕点是毫无抵抗力呀，大米饭不吃但可以做成小糕点，好了，别再煮饭了，上海健康网给大家介绍一道传统蒸桂花糕的做法，香甜软糯又解馋，吃完还想吃。

传统蒸桂花糕的做法用料  

准备200g大米，提前用清水浸泡一晚上，其余辅料准备桂花酒酿200g，白砂糖20g，酵母4g，干桂花适量。

传统蒸桂花糕的做法1

大面泡好后，用清水冲洗2遍，不要用手搓揉，冲洗好后沥干水分，然后加入200g桂花酒酿，用筷子将其混合均匀就可以了。

传统蒸桂花糕的做法2

将混合好的大米和酒酿放入料理机中，将其磨成糊状，然后加入白砂糖和干酵母，接着用筷子将其混合均匀。

传统蒸桂花糕的做法3

大米糊混和好后，盖上保鲜膜，将面糊饧发至原来的2倍大，现在天气人饧发时间大约40分钟左右就可以了。

传统蒸桂花糕的做法4

大米糊饧发好后，用筷子不停搅拌下，排出大米糊里面的空气，这样正常的大米桂花糕口感上更加细腻。

传统蒸桂花糕的做法5

准备一圆形模具，或者深一点的碗，上面放上锡纸，然后将面糊倒入锡纸里面，接着将模具放入蒸锅内，盖上锅盖二次饧发10分钟左右，然后在大米糊表面撒上一些干桂花，如果没有桂花也可以放一些葡萄干，之后就可以开火了，上气后蒸30分钟就可以了。在蒸的时候在上面倒扣一个盘中，防止大米糊进水，影响其成型。

传统蒸桂花糕的做法6

大米桂花糕蒸好后将其稍微晾凉，然后切成小块状就可以食用了，在切的时候刀上可以稍微抹一点油，不然大米桂花糕会有些黏，不方便切。

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