轻乳酪蛋糕的做法_轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

夏季甜品首选冻轻乳酪蛋糕，冰冰凉凉奶香浓郁的轻乳酪做起来并不算复杂，按照这款甜品食谱来制作的成功率可是超高哦！入口即化的爽滑口感,味道真的还不错。很多人喜欢轻乳酪蛋糕那细腻、入口即化的口感，尤其是夏季食用冷藏的轻乳酪蛋糕，香甜而不腻，是孩子和老人最爱的甜品之一。

轻乳酪蛋糕的做法食材清单

鸡蛋 3个，奶油奶酪 120g，低筋面粉 25g，黄油 30g，牛奶 50g，细砂糖 40g，柠檬汁几滴

轻乳酪蛋糕的做法烹饪步骤

1、所需材料集合

2、按方子将所需材料分装在各容器里

3、奶油奶酪、黄油倒入容器混合

4、再加入牛奶混合后，放置备用

5、蛋白蛋黄分离，给蛋黄一个特写

6、蛋白蛋黄分离，给蛋白一个特写

7、蛋白蛋黄分享成品照

8、蛋白加入几滴柠檬汁

9、加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫

10、再加入三分之一细砂糖

11、直至打出纹路

12、再加入三分之一细砂糖打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。烧箱烤盘注入7分满约70度温度的水，放入烤箱最下层，180度预热10分钟

13、奶油奶酪、黄油、牛奶，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒状，晾到不烫手

14、分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个

15、加入过筛的低筋面粉

16、快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊

17、取三分之一蛋白到蛋黄糊里

18、搅拌均匀后倒入蛋白里

19、轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

20、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡

21、我喜欢一次做两个6寸，合个影

22、数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上

23、180度30分钟，上色后盖上锡纸（大概20分钟），再转140度40分钟，烤好后放烤箱焖30分钟

24、焖好的蛋糕取出脱模

25、晾凉后放冰箱冷藏4小时以上或直接信用

轻乳酪蛋糕的做法小贴士

1、奶油奶酪建议用kiri，和安佳、卡夫比起来口感谁吃谁知道； 2、所有开裂、收腰、布丁层都与温度有关，温度控制很重要，自己根据自家的烤箱适当调整温度； 3、烤完要在烤箱中焖半小时左右，避免过大的温差使蛋糕严重回缩； 4、芝士蛋糕出炉无需倒扣，彻底摊凉后食用冷藏4-5小时食用，不喜欢冰冻口感的可以凉后直接食用。

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