素什锦菜谱,素三鲜的做法

素三鲜也叫地三鲜，适合在夏季食用，对一些吃饭没胃口的朋友，这道酸、咸、微甜的素三鲜就是下饭的最好素食菜谱之选。地三鲜是一道普通百姓家里很家常的菜，口味属于家常味，做法属炒菜类，做法简单，咸鲜味美，开胃下饭，老幼皆宜，很受大家的喜爱。土豆是低热能的淀粉类蔬菜，更富含多种维生素及微量元素，是减肥效果较理想的低热能高营养食品。而素三鲜中另一位主角“茄子”则含有丰富的维生素E和维生素P等养分，可帮助软化微细血管，防止小血管出血。青椒能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。素三鲜的做法简单易学，这道菜区别于烧茄子，没有烧茄子口感那么油腻。稍带酸甜口，非常适合用于夏季家庭佐餐，定会让您食欲大开！

切好的茄子可放入微波炉使其迅速绵软、脱水，利于快速加工。需友情提示的是西红柿一定要最后放，否则汤汁析出不但外形不好看也是口感大打折扣。

素三鲜的做法主料：茄子1个 (500克)，土豆1~2个(300克)，油面筋选适量（100克）约5~6个大小不等，也可选灯笼辣椒1~2个（约50克）

素三鲜的做法调料：西红柿 (200克)，蒜米 (适量)，食用油 (500克实耗50克)，食盐 (5克)，生抽 (两汤勺)，白糖 (25克)

素三鲜的做法使用厨具：炒锅、微波炉

素三鲜的做法步骤：
首先将素三鲜所需食材洗净，均切成滚刀块。西红柿放一边备用。将切好的茄子放入微波炉大火四分钟取出。茄子、土豆、面筋/辣椒分别下油锅（六成热）炸熟。捞出后等油温达到九成热再复炸使其表面呈浅黄色微焦状。

另起锅，倒入适量食用油，葱花、蒜米（蒜米分两次放）爆香。下入炸好的茄子土豆和西红柿翻炒，加食盐、生抽、白糖和蒜米。稍炒两下即可出锅，喜欢甜一点的可增加白糖数量。

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