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素什锦菜谱,素三鲜的做法

来源:上海育盟健康生活网 日期:2015-02-09 18:05:56 人气:0加入收藏 评论:0 

素三鲜也叫地三鲜,适合在夏季食用,对一些吃饭没胃口的朋友,这道酸、咸、微甜的素三鲜就是下饭的最好素食菜谱之选。地三鲜是一道普通百姓家里很家常的菜,口味属于家常味,做法属炒菜类,做法简单,咸鲜味美,开胃下饭,老幼皆宜,很受大家的喜爱。土豆是低热能的淀粉类蔬菜,更富含多种维生素及微量元素,是减肥效果较理想的低热能高营养食品。而素三鲜中另一位主角“茄子”则含有丰富的维生素E和维生素P等养分,可帮助软化微细血管,防止小血管出血。青椒能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。素三鲜的做法简单易学,这道菜区别于烧茄子,没有烧茄子口感那么油腻。稍带酸甜口,非常适合用于夏季家庭佐餐,定会让您食欲大开!

素什锦菜谱,素三鲜的做法

切好的茄子可放入微波炉使其迅速绵软、脱水,利于快速加工。需友情提示的是西红柿一定要最后放,否则汤汁析出不但外形不好看也是口感大打折扣。

素三鲜的做法主料:茄子1个 (500克),土豆1~2个(300克),油面筋选适量(100克)约5~6个大小不等,也可选灯笼辣椒1~2个(约50克)

素三鲜的做法调料:西红柿 (200克),蒜米 (适量),食用油 (500克实耗50克),食盐 (5克),生抽 (两汤勺),白糖 (25克)

素三鲜的做法使用厨具:炒锅、微波炉

素三鲜的做法步骤
首先将素三鲜所需食材洗净,均切成滚刀块。西红柿放一边备用。将切好的茄子放入微波炉大火四分钟取出。茄子、土豆、面筋/辣椒分别下油锅(六成热)炸熟。捞出后等油温达到九成热再复炸使其表面呈浅黄色微焦状。

另起锅,倒入适量食用油,葱花、蒜米(蒜米分两次放)爆香。下入炸好的茄子土豆和西红柿翻炒,加食盐、生抽、白糖和蒜米。稍炒两下即可出锅,喜欢甜一点的可增加白糖数量。

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