雪媚娘皮雪媚娘的做法,雪媚娘的家常做法,雪媚娘怎么做好吃
雪媚娘的做法说明
要问雪媚娘怎么做好吃？秘诀就是淡奶油的打发对温度要求特别高，温度越高雪媚娘的做法打发的时间就越长，且很容易打成失败的油水分离，不同淡奶油打发的温度对雪媚娘的做法要求也是不一样，储藏也不一样，乳脂含量越高的奶油就越是不容易打发恰到好处。由于对储藏的温度也不一样，含乳脂高的淡奶油由于储存时间非常短，建议放冰箱冷藏的时候尽量放在冰箱门的位置，如果时间放长了，储藏温度低了，淡奶油就会因低温凝固成块，打发的时候时间短，进入的空气少，奶油就涨发不了多少，夏天奶油裱花，最好分两次打发，第一次打发能够抹面的奶油，面抹好后放入冰箱冷藏，再继续打发装饰奶油，打好的奶油马上放入冰箱，放室温的话温度升高后奶油一会就出水化掉。
好多淡奶油都是大包装的，打开后不能一次全部用完，液态淡奶油夏天开封的时候如果一次用不完，不要从别人给你的口外打开，在淡奶油盒子的顶部打一个角，用剪刀剪一个非常小的口子，将淡奶油挤出来，挤够用量的奶油后排出里面的空气，没有奶油的部份压扁，将封口外向内对折卷起来，卷到不能卷的时候用餐纸包上，用夹子夹紧放入冰箱冷藏，这样放的时间会长。
夏天我喜欢用两种奶油，一种含量乳脂高的，另一种少的，可以冻的淡奶油，不同奶油用处不一样。象做雪媚娘这样的点心，雪媚娘的家常做法做好后要放冰箱冷藏，用含乳脂高容易发泡影响口感，所以我用了森派淡奶油，含乳脂17%，用不完的可以冻冰箱，用多少切多少下来，剩下的用干净袋子包上，冻入冰箱。
用雪媚娘的家常做法做了15个雪媚娘，打发了380克森派奶油，加了3克香草精油。将切下来的奶油再切成薄片放在室温下一会就解冻成半液态状，然后用打蛋器低速慢慢打，让空气慢慢进入到奶油里去，奶油才细滑。
一直用低速慢慢打差不多10分钟左右（不同打蛋器的速度和奶油的温度用的时间不一样的）感觉阻力越来越大，提起打蛋头，奶油被一团提起来，奶油温度保持在15度左右，如果温度再高打发的时间就会越长，打出的状态越差，奶油的温度非常关健，根据奶油的多少，一般在10度以下，打好的奶油马上放入冰箱冷藏。
这个状态可以用来做花，蛋糕。抹面。戚风蛋糕分成蛋糕片。用一圆模取出一些圆蛋糕片。没有小圆模也可切成小正方形。猕猴桃，芒果去皮，切成小丁，也可用其它水果或者果酱，最好用当季新鲜水果味道好些。取一张雪媚娘的皮，用羊毛刷刷去表面的干粉，粉扫完后，将四周往外拉，将面皮拉大，然后均匀铺在模具里。用一个一次性裱袋装入一个圆口裱花嘴，装入淡奶油，如果没有袋子和花嘴，找一个干净塑料袋子，剪一个小口装入奶油再挤也一样。奶油量根据自己喜欢。加入水果轻压进奶油里，水果的量也是根据自己喜欢增减。
最后放上蛋糕片。先将四个角拉拢捏紧。然后再将四条边捏在一起。最后将四个角拉回去和边捏在一起。包好后先盖上包装纸，再将纸托轻轻放上去，切不可重压，包装纸的角和纸托的角相对。然后轻轻翻过来，漂亮好吃的雪媚娘就做好了。
今年不想再做冰皮月饼了，继续做雪媚娘，味道好，而且方便，送人也漂亮。
雪媚娘的做法用料
雪媚娘的做法主料：糯米粉100克， 纯牛奶180克
雪媚娘的做法辅料：粟粉30克，白糖20克，白油30克，红豆沙馅适量
带雪媚娘皮雪媚娘的做法步骤
1.备食材
2.准备手粉：另取适量的放在铺有锡纸的烤盘里，放入烤箱烘烤上下120度烤10分钟左右，取出备用糯米粉、粟粉混合过筛，加入白糖搅均匀
3.再加入纯牛奶，均匀搅拌成粉浆
4.将粉浆过筛一遍
5.放入锅里大火蒸15~20分钟至熟
6.取出稍凉后，柔成光滑的面团，放入冷藏10分钟
7.取出冷藏好的面团，将面团分成15克的小面团，粘上烤熟的手粉
8.把小面团压平，压成薄面皮，包入馅料即可
9.包好后即可食用，也可放入冰箱冷藏，口感更好
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