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老上海豆腐花制作方式_上海最贵的豆花在家做

来源:上海育盟健康生活网 日期:2019-07-22 18:36:33 人气:0加入收藏 评论:0 

小时候吃豆腐花,记忆中的一碗老上海豆腐花,色泽洁白,舌尖轻轻小嘬一口,只感觉口感光滑、滑嫩爽口,白色的豆腐花配上紫菜和虾皮,再来根油条,那滋味唇齿留香。上海豆腐花又称嫩豆腐、豆腐脑、豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,是老上海的经典美食。現在有了这一老上海豆腐花制作方式素食菜谱,上海最贵的豆花在家也能做啦!

老上海豆腐花制作方式材料

干黄豆100g,水1000ml,葡萄糖酸内酯2.5g,葱花少许,紫菜少许,虾皮少许,老干妈少许。

老上海豆腐花制作方式步骤

1. 干黄豆泡发一晚。

2. 泡发好的黄豆倒入Vitamix,加热水至1000ml 处。

3. 从低速开始,慢慢调高,7档打2分钟左右。

4. 过滤后倒入深锅煮开,记得要深锅,豆浆扑出来很夸张哦。一边煮一边尽快把浮沫撇去。

5. 内酯用一点点温水(一定要用温水)化开,倒入闷烧锅里。

6. 煮开的豆浆冲入倒入了内酯的焖烧锅,筷子稍许搅拌后闷15-20分钟左右,即可。

7. 舀出一碗来,加点葱花、虾皮、紫菜和老干妈....美味呀!

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